Caractérisé par son odeur puissante, le "pistou" des Provençaux est considéré
comme une plante sacrée dans plusieurs cultures. Originaire d’Inde, il s’est
acclimaté en Europe dès l’Antiquité et s’est depuis imposé dans tous les
potagers.
Botanique
Ocimum basilicum L.
Famille des Lamiacées
Plante herbacée annuelle, le basilic mesure de 20cm à 60cm de hauteur et se
distingue par ses feuilles vert vif aux poils glanduleux odorants. Pendant la
floraison, il se pare de petites feuilles blanches délicates. Les feuilles sont
récoltées de juillet à septembre.
À noter : le basilic compte plus de 150 variétés différentes !
Un peu d’histoire
De l’Inde à la Grèce Antique en passant par la Bible, le basilic est à
l’origine de nombreuses légendes qui en font l’herbe royale par excellence. Son
étymologie le confirme, basilikos signifiant "petit roi" en grec ! Dans son pays
d’origine, il est associé au culte de Vishnu et sert d’offrande sacrée. Pour les
musulmans, c’est une plante remarquable citée par le prophète, en Thaïlande il
est cultivé près des temples bouddhistes tandis que dans la Bible, il aide Marie
dans sa fuite d’Egypte...
L’ histoire raconte aussi que l’héroïne de Boccace Élisabeth enterra la tête de
son amant dans un pot de basilic arrosé de ses larmes.
Vertus & bienfaits
Réputé aphrodisiaque et utilisé contre les piqûres de scorpions dans
l’Antiquité, le basilic est surtout un excellent anxiolytique naturel et un
anti-spasmodique efficace. Excellent contre les maux de tête nerveux, les
symptômes de stress et les spasmes gastriques...
Le basilic est aussi une excellente source de vitamine C, de calcium et de
vitamine A aux vertus antioxydantes..
A table !
Que serait la cuisine sans le basilic ? Pilée avec de l’ail et de l’huile
d’olive, cette merveilleuse herbe aromatique donne le fameux pistou provençal,
délicieux dans les pâtes ou sur une salade de tomates. Incontournable avec une
tomates-mozza, il peut aussi être utilisé sous forme d’huile
essentielle, pour relever un plat ou parfumer une huile... Raffinée, la
gelée de basilic est un condiment original et apprécié.
En revanche, le basilic supporte mal la cuisson, mieux vaut l’ajouter au dernier
moment sur un plat chaud...
Le Carré des Simples propose :
Gelée de basilic
A déguster en accompagnement de plats, ou à utiliser en fonds de sauce.
Huile essentielle basilic bio
Provence Pistou lavande
Une synergie exclusive d’huiles essentielles biologiques 100% pures et
naturelles (citron, lavande, basilic à methylchavicol, petitgrain bigaradier,
menthe poivrée), à utiliser dans un diffuseur pour bénéficier d’un parfum frais
aux vertus dynamisantes.
