Si les Italiens ont fait une place de choix au fenouil dans leur
alimentation, les français oublient souvent à quel point ce légume accompagne
bien les plats de viande et de poissons. Pourtant, le fenouil est un concentré
de bienfaits pour la santé, consommé depuis des siècles pour ses multiples
vertus.
Botanique
Foeniculum vulgare
Famille des apiacées
Plante bisannuelle ou vivace, le fenouil peut attendre 2m de hauteur. Sa tige
est striée et rameuse et ses petites fleurs jaunes sont disposées en ombrelle.
Les fruits sont oblongs. Appelé à tort "bulbe", la partie consommée n’est en
fait qu’un renflement de la tige.
Un peu d’histoire
Originaire du pourtour méditerranéen, le fenouil a de tous temps été reconnu pour ses vertus sur la santé. Les Grecs, les Romains, les Egyptiens et les Chinois l’ont intégré à leurs recettes. Porté sur soi ou accroché aux portes des maison, le fenouil était considéré comme protecteur et répulsif.
Vertus & bienfaits
Antioxydant, peu calorique et très riche en minéraux (potassium, clacium,
fer, magnésium..) et vitamines de toutes sortes (C, A, E, B9....), le fenouil
est un vrai légume santé !
Antispasmodique, il est recommandé contre les douleurs d’estomac et
l’aérophagie. Stimulant de la digestion, il faciliterait aussi les montées de
lait.
A table !
Rôti au four, braisé, sauté à la poêle ou tout simplement cuit à la vapeur,
le fenouil accompagne délicieusement les plats de viande et de poissons. Cru, il
se déguste à la croque au sel ou dans une salade de tomates et de champignons.
Les graines de fenouil sont un régal dans le pain, les salades, les farces et
les potées de choux.
Le Carré des Simples propose :
Eau essentielle Fenouil cannelle
Un parfum et une sensation totalement inédite.Le goût légèrement anisé du
fenouil allié aux notes chaudes de la cannelle pour une boisson à la fois
stimulante pour le corps et apaisante pour l’estomac.(2 à 4 cuillère a soupe
dans un litre d’eau minérale).
Tisane de la mer
chondrus crispus, ciboulette, fruits de fenouil, fleurs de bourrache, fleurs de
bleuets, poivre noir
Friction Bio DIGESTIVE
L’alliée de tous les problèmes digestifs. Un mélange exclusif d’huiles essentielles biologiques de carvi, lavande officinale, marjolaine à coquille, noix de muscade, romarin à cinéole, basilic à methylchavicol, coriandre, fenouil, litsea cubeba et menthe poivrée. 20 gouttes en friction sur l’abdomen après les repas. Utiliser pure ou diluée dans une huile végétale.
