Utilisée comme plante médicinale par les Aztèques, la vanille est l’épice de l’enfance, réconfortante et sucrée. Incontournable dans nos desserts et nos boissons sucrées, ces gousses noires sont des trésors de santé et de plaisirs.

Botanique

Genre Vanilla, espèce Vanilla planifolia
Famille des Orchidacées

Le vanillé est une liane souple à racines aériennes originaire des forêts tropicales humides de la côte est du Mexique, où elle vit en sous-bois. Les feuilles sont vertes et épaisses et les fleurs jaunes poussent à l’extrémité des rameaux. Les gousses de vanille deviennent brunes à maturité et représentent des "capsules" pour les botanistes.

Un peu d’histoire

Au Mexique, la vanille était appelée tlilxotchitl par les Aztèques. En découvrant cette précieuse épice qui entre dans la composition du cacao chaud, les Espagnols l’adoptent et la baptisent vaynilla, qui signifie "petite gaine". La Cour d’Espagne, puis l’Europe entière se passionne pour ces gousses au goût si délicat, mais les différentes tentatives pour l’acclimater se soldent par des échecs. Et pour cause : la vanille a besoin de l’abeille mélipone pour se reproduire, et celle-ci ne vit qu’en Amérique Centrale ! Il faut attendre le début du 19eme siècle pour qu’un botaniste belge ait l’idée de la féconder manuellement...Depuis, elle est produite à Madagascar, à la Réunion, en Indonésie, en Chine, à Tahiti... Le succès de la vanille est incomparable, et l’invention de la vanilline de synthèse en fait la reine de l’industrie agroalimentaire.

Vertus & bienfaits

Connue comme stimulant du système nerveux, elle est aussi recommandée pour favoriser les efforts musculaires ou contre les rhumatismes. Son huile essentielle est aussi très bénéfique.
En aromathérapie, la vanille a un pouvoir réconfortant et sécurisant. Une étude récente a même prouvé qu’elle améliorerait les performances respiratoires des bébés prématurés !
En cosmétique, la vanille est hydratante, nourrissante et adoucissante.

A table !

La vanille est indispensable pour sucrer les desserts, les confitures, les pâtisseries, le chocolat et la crème brûlée ! Mais sachez que pour dégager son goût reconnaissable entre tous, elle nécessite de nombreux traitements longs et délicats. En fonction de leur origine, les gousses de vanille n’ont pas le même arôme : mieux vaut choisir une gousse de qualité comme la Tonga, l’Ouganda, la Bourbon ou la Tahiti.

Astuce : Pour réutiliser une gousse de vanille ou pour faire un sucre vanillé, mettez la gousse dans un bocal rempli de sucre, après l’avoir fendue en deux. La gousse aromatise le sucre au bout d’une semaine !

Le Carré des Simples propose :

Vanille Ouganda

L’"Ouganda", autre variante de l’espèce « planifolia », pousse sous l’équateur, à 1200 mètres d’altitude. Fruit des terres africaines tropicales et humides, elle est plus grasse, ronde et fruitée, avec une arrière note de foin. Le salé ou le thé vert lui iront bien.

Vanille Tonga

Raffinée et délicate, la vanille provenant de l’Archipel des Tonga (Pacifique Sud) est une « planifolia » légèrement poivrée, qui s’accommode bien des notes salées, ainsi que des agrumes.

Vanille Tahiti

Elégante, féminine et sucrée, plus charnue, la "Tahiti" est la représentante de la variété « Tahitensis ». Avec des notes de coumarine, de cannelle, d’anis, et de girofle, elle rappelle la fève tonka ou le pain d’épice, et sera parfaite pour les crèmes brûlées et les desserts en général.
Bain & aromathérapie :
 

Vanille bourbon

Elégante, féminine et sucrée, plus charnue, la "Tahiti" est la représentante de la variété « Tahitensis ». Avec des notes de coumarine, de cannelle, d’anis, et de girofle, elle rappelle la fève tonka ou le pain d’épice, et sera parfaite pour les crèmes brûlées et les desserts en général.

Extrait de vanille bourbon

Cet Extrait Naturel de Vanille Bourbon est obtenu par extraction alcoolique des gousses de vanille au bout de 6 mois d’affinage. Il est garanti sans colorant, et sans arôme de synthèse. L’impératif de bonne conservation de cet extrait nous contraint à utiliser, et dans une proportion réduite, un conservateur alimentaire, qui sert également de liant. Mais nous travaillons actuellement activement à la recherche d’un conservateur 100% naturel qui satisfasse nos critères de qualité et de pérennité, comme sur tout le reste de nos produits !

Extrait de vanille verte

Cet Extrait Naturel de Vanille Verte est obtenu par extraction alcoolique des gousses de vanille Bourbon au bout de 15 jours seulement d’affinage. Il est garanti sans colorant, et sans arôme de synthèse. L’impératif de bonne conservation de cet extrait nous contraint à utiliser, et dans une proportion réduite, un conservateur alimentaire, qui sert également deliant. Mais nous travaillons actuellement activement à la recherche d’un conservateur 100% naturel qui satisfasse nos critères de qualité et de pérennité, comme sur tout le reste de nos produits !

Eau essentielle rose vanille

La rosée glacée de la rose, aux vertus anti-stress, et le Parfum délicat et réconfortant de la vanille, pour une boisson florale,légèrement sucrée.(2 à 4 cuillère a soupe dans un litre d’eau minérale).

Eau essentielle banane vanille verte

Une eau qui mêle la saveur sucrée et nourrissante de la banane et la douceur de la vanille fraîche ; pour une boisson gourmande. (2 a 4 cuillère dans un litre d’eau minérale, à conserver au frais et servir bien glacé)

Tisane La Madeleine de Proust

Souvenirs de l’écrivain chez sa tante Léonie, ce mélange subtil à la saveur vanillée rappelle la fameuse madeleine dans le tilleul du soir. À déguster en fermant les yeux pour se rappeler son enfance.