 |
|
|
|
|
|
| |
A
- C
- D
- E
- H
- I
- N
- S
- V
|
|
| A |
ABSOLUE : matière aromatique obtenue par
extraction au solvant volatil (méthode d'extraction utilisée
notamment pour les fleurs, qui ne donnent pas de résultats satisfaisants
avec l'hydrodistillation). Le processus consiste d'abord à extraire
les particules aromatiques de la plante grâce à un solvant tel
l'hexane (qui possède un très grand pouvoir de solubilisation
et peut être facilement éliminé grâce à sa grande volatilité)
: on obtient alors une pâte appelée "concrète", composée de
molécules odorantes, des cires et des pigments. ll faut ensuite
laver la concrète à l'alcool pour dissoudre les molécules odorantes.
Le mélange est ensuite filtré pour en séparer les cires et les
pigments. On glace finalement le produit restant pour éliminer
les dernières traces de cire, puis on effectue une distillation
pour enlever toute trace d'alcool: on obtient alors l'"absolue",
matière première si précieuse de tous les parfumeurs.
AGRICULTURE BIOLOGIQUE : (par opposition à l'agriculture
conventionnelle) mode de production qui trouve son originalité
dans le recours à des pratiques culturales et d'élevage soucieuses
du respect des équilibres naturels. Ainsi, elle exclut l'usage
des produits chimiques de synthèse, des OGM et limite l'emploi
d'intrants. Certaines plantes ou huiles essentielles ne peuvent
cependant être trouvées (car non produites) en agriculture biologique,
mais seulement en agriculture conventionnelle ou en récolte
sauvage.
AROMATHERAPIE : technique de soins naturelle par
les huiles essentielles (notamment grâce à leurs grandes vertus
anti-infectieuses).
|
| C |
CHEMOTYPE : c'est la spécificité
biochimique d'une huile essentielle, qui indique le ou les composants
chimiques majoritaires ou distinctifs présents dans l'huile
essentielle. Il permet de distinguer des huiles essentielles
extraites d'une même variété botanique mais d'une composition
biochimique différente. Il est repéré par une analyse chromatographique
et spectrométrique qui reconnaît et identifie les molécules,
et permet ainsi une utilisation plus précise, plus sure et plus
efficace.
|
| D |
DECOCTION : mode de préparation d'une
tisane qui consiste à verser les plantes dans l'eau froide,
à faire bouillir, et à maintenir à ébullition jusqu'à cinq minutes
avant de filtrer et de consommer. Il s'applique en particulier
aux racines et écorces dures, dont on extraira de la sorte au
mieux les principes actifs.
DISTILLATION : procédé traditionnel d'entraînement par
la vapeur d'eau des principes odorants de certaines matières
premières (hydrodistillation). On obtient ainsi des huiles essentielles.
|
| E |
EAU
FLORALE : également appelée "hydrolat", il s'agit de l'eau
qui a servi à la distillation d'une plante, que l'on sépare
de l'huile essentielle à la sortie de l'alambic, et qui s'est
chargée de molécules aromatiques hydrosolubles au cours de la
distillation.
EXPRESSION : technique d'extraction des huiles essentielles
en pressant à froid, par exemple, les zestes des agrumes.
EXTRAIT : élément parfumé isolé parmi plusieurs constituants
par distillation, dissolution, expression, etc. Jus et huile
essentielle sont ensuite séparés par centrifugation.
|
|
| H |
HUILE ESSENTIELLE : désigne les produits
aromatiques et volatils extraits des végétaux, soit par distillation,
soit par expression. Contrairement à ce que l'on pourrait penser,
une huiles essentielle 100% pure (non diluée) et naturelle (sans
ajout de produits de synthèse) ne contient aucun corps gras,
mais seulement des particules aromatiques volatiles.
HUILE VEGETALE VIERGE (ou PREMIERE PRESSION À
FROID) : l'efficacité des huiles végétales est due
à leur forte contenance en substances naturelles qui nourrissent
la peau, et à leur haute concentration en vitamine. Pour recéler
toutes leurs vertus, elles doivent être "vierges", c'est-à-dire
obtenues par un processus dit de "première pression à froid",
qui n'entraîne pas de hausse de température, destructeur des
principes actifs des huiles (à l'inverse des huiles "raffinées",
beaucoup moins coûteuses à produire, et présentes dans beaucoup
de crèmes cosmétiques du marché).
|
| I |
INFUSION : mode de préparation d'une tisane
qui consiste à verser l'eau bouillante sur les plantes, et à
attendre en général une dizaine de minutes avant de filtrer
et de consommer. Il s'applique principalement aux feuilles,
fruits, graines et fleurs, et certaines racines.
|
| N |
NOTES GUSTATIVES ET OLFACTIVES :
- ACIDULÉE : seules certaines parties de la langue captent ces
saveurs acérées et aigrelettes, données principalement par les
agrumes, et les végétaux à saveur plus ou moins citronnée (citronnelle
asiatique, verveine citronnelle, thym citron…) ainsi que les
fleurs d'hibiscus et certains fruits ou baies à pépins (airelles,
canneberges, framboises, groseilles, cynorrhodon, alkékenge
…).
- AMÈRE : certains végétaux (camomilles, thé vert et mélilot
fortement dosés) ou parties de végétaux (écorces de certains
agrumes, racine de gentiane, …) provoquent une âpreté plus ou
moins violente, réunissant ses amateurs !
- ANISÉE: une note fraîche et désaltérante, provenant généralement
des plantes telles l'anis vert, la badiane, le fenouil, la coriandre
ou l'aneth.
- BOISÉE : principalement dégagée par les champignons et certaines
écorces.
- CHLOROPHYLLIENNE : toute la verdeur végétale réunie dans cette
note. Elle peut être fournie
par le thé vert et les feuilles de certains végétaux (ronce,
sureau, ortie, …). Une saveur très botanique !
- CORSÉE : c'est la puissance des arômes et de la saveur finale
qui est mise en avant. Certaines herbes aromatiques (sauge,
thym ainsi que les bulbes séchés, ail, oignon,…) peuvent y contribuer.
- EPICÉE : comme l'évoque cette appellation, les épices entrent
naturellement dans les compositions s'y référant, sans pour
autant brûler forcément le palais, mais en apportant un air
d'exotisme et de saveurs lointaines (cardamome verte, cannelles…).
- FLORALE : pour les préparations essentiellement à base de
pétales ou de fleurs entières. Elle laisse à la dégustation
une saveur subtile, légère d'arômes d'un bouquet fleuri. A préserver
d'autres arômes plus puissants (épices, racines, …), car se
laisse facilement dominer.
- FRUITÉE : concerne la plupart des préparations composées de
fruits ou de parties de fruits charnus, excepté les agrumes,
plutôt acidulés.
- MENTHOLÉE : note indéniablement fournie par les menthes, ou
d'autres végétaux à tonalité rafraîchissante (calament, eucalyptus).
- SALÉE : d'évidence la saveur salée sera dominante à la dégustation,
et pourra être renforcée par divers ingrédients comme la sauce
de soja, les algues principalement, et le sel bien sûr.
- SUCRÉE : les papilles seront sensibles à cette saveur apportée
indifféremment par la cannelle, la racine de réglisse, la badiane
ou l'anis vert, mais aussi plus subtilement par les gousses
de vanille ou la racine de guimauve, et de manière plus évidente
avec certains fruits séchés (raisins, dattes, pruneaux et figues).
|
| S |
SYNERGIE : le fait de mélanger certaines
huiles essentielles ou huiles végétales entre elles renforce
leurs vertus mutuelles et permettent ainsi une action démultipliée
et optimisée.
|
| V |
VERTUS :
- ADOUCISSANTE : qui exerce un effet apaisant sur la peau et
les muqueuses.
- AMINCISSANTE : qui fait maigrir, à associer à des plantes
diurétiques.
- ANTALGIQUE : qui soulage la douleur (analgésique).
- ANTIALLERGIQUE : qui prévient ou traite les allergies.
- ANTIDEPRESSIVE : qui combat les états dépressifs.
- ANTIFONGIQUE : qui élimine les champignons parasites.
- ANTIOXIDANT : qui ralentit ou empêche le processus d'oxydation
- ANTISEPTIQUE : qui détruit les microbes et empêche leur développement.
- ANTISPASMODIQUE : qui combat spasmes et convulsions.
- ANTIVIRALE : active contre les virus.
- APÉRITIVE : qui ouvre l'appétit.
- APHRODISIAQUE : qui exerce une action tonique sur l'appétit
sexuel.
- ASTRINGENTE : qui resserre les tissus, modère les sécrétions,
cicatrise les plaies en prévenant l'inflammation (cicatrisante…).
- BECHIQUE : qui calme la toux.
- CALMANTE : qui décontracte l'organisme, repose, détend, chasse
l'angoisse (sédative, antistress…).
- CARMINATIVE : qui provoque l'expulsion des gaz intestinaux.
- CIRCULATOIRE : qui favorise ou ranime la circulation sanguine.
- DÉPURATIVE : qui combat l'impureté du sang et du milieu intérieur.
- DIGESTIVE : qui favorise la digestion.
- DIURÉTIQUE : qui favorise la production des urines.
- ÉMOLLIENTE : qui relâche les tissus, calme l'inflammation
(anti-inflammatoire…).
- GALACTOGÈNE: qui favorise la sécrétion de lait.
- IMMUNOSTIMULANTE
- LAXATIVE : qui favorise le transit intestinal sans l'irriter.
- NOURRISSANTE : qui nourrit l'épiderme.
- PECTORALE : favorable aux voies respiratoires.
- RÉGÉNÉRANTE : qui aide à la reconstitution d'une partie d'épiderme
abîmée.
- REMINÉRALISANTE : qui fixe les minéraux et favorise l'équilibre
général de l'organisme.
- STIMULANTE : excitante, qui augmente la vitalité de l'organisme
(tonique, tonifiante…).
|
|
|
|
