Au Moyen Age, le Carré des Simples était un jardin de plantes médicinales destinées à soigner le corps et l'âme. A partir des plantes cultivées dans ces jardins, les moines herboristes composaient des remèdes simples avec une seule plante, par opposition aux compositions médicinales plus élaborées.
La menthe
Dotée de multiples vertus, la menthe est la plante médicinale la plus connue. Très prisée par les Chinois, les Grecs et les Romains, elle faisait partie des "simples" cultivées au
moyen- âge et est très consommée en Europe et en Afrique du Nord. Délicieusement raffraichissante, elle se déguste sans modération
