Au Moyen-Age, le Carré des Simples était un jardin de plantes médicinales destinées à soigner le corps et l'âme. A partir des plantes cultivées dans ces jardins, les moines herboristes composaient des remèdes simples avec une seule plante, par opposition aux compositions médicinales plus élaborées.
La camomille romaine
La fleur de camomille romaine a traditionnellement été réputée tonique, stomachique, antispasmodique et analgésique. Elle s'utilise en tisane, seule ou en mélange, et les herboristes lui attribuent à dose modérée une efficacité contre l'insomnie.
